Zaghra nan – nanning bir türi bolup, qonaq unini asasliq matériyal qilip teyyarlinidu, quruq bolup, uzaq saqlashqa bolidu. Teyyarlash usuli: 1. Qonaq unigha tuz quyup, qiziq suda xémir yughurup, xémir sowughanda xémirturuch, ushshaq toghralghan kawa arilashturup, bir saet qoyup boldurulidu. Andin 140-200 ser chongluqta zowula üzüp aq unda qurghunlap, ikki santimétir qélinliqta nan yasap, yüzige pichaq yaki tükche bilen chapras belge urulidu. 2. Qizitilghan tonurgha yéqip jöwende nangha oxshash qilip pishurulidu. Pishurush waqti uzunraq bolidu. Bu nanni qeshqer we xotenning köpinche yerliride su we tuz bilen yughurup xémirni boldurmaymu yaqidu. Asasliq matériyali: qonaq uni besh kilogram, tuz muwapiq miqdarda, su ikki yérim kilogram, aq un 500 gram, ash kawisi bir kilogram, xémirturuch 175 gram. Zaghra...